目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。

红葡萄

01
赤霞珠（cabernet sauvignon）

典型香气：
黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

起源：
赤霞珠正是由品丽珠和波尔多白葡萄品种长相思在17世纪时通过自然杂交形成。

品种特性：
赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高（约为1/12），皮厚，颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外，赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。

主要产区：
目前，赤霞珠在法国及新旧世界的其他众多产区均有种植，在梅多克、佩萨克-雷奥良（pessac-leognan）、纳帕（napa valley）、索诺玛（sonoma）、圣克鲁斯山（santa cruz mountains）、保格利（bolgheri）、库纳瓦拉（coonawarra）、玛格利特河（margaret river）及佩内德斯（penedes）的部分地区有着极为出色的表现。

02
梅洛(merlot)

典型香气：
黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等；温和或凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等。
起源：梅洛的原产地是法国，其最早的文献记载可追溯到1783年左右，“merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒，适合在富饶的土壤中生长”。梅洛与赤霞珠和佳美娜等品种都是半同胞关系。
品种特性：梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟，也是常见的国际性风格；而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性，较为少见。主要产区：梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种，它在全球的种植区域分布甚至比赤霞珠还要广泛。

03
黑皮诺(pinot noir)

典型香气：
覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等。起源：黑皮诺很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。品种特性：黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。主要产区：黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（pfalz）和巴登（baden）产区、美国的加利福尼亚州（california）和俄勒冈州（oregon）、新西兰的马丁堡（martinborough）和中奥塔哥（central otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（yarra valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

04
西拉(syrah)

典型香气：
黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等。

起源：
西拉起源于法国罗纳河谷北部，主要在埃米塔日和罗第丘产区。

品种特性：
西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，果小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。此外，还有一种“西拉病”，是指在葡萄叶变红时，嫁接处出现肿胀和裂痕最终导致葡萄树死亡。由西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

主要产区：
至20世纪晚期，西拉主要分布于罗纳河谷和澳大利亚（澳洲称“shiraz”），此外，美国、意大利、西班牙、葡萄牙和瑞士等国的种植比例也在不断增加。

05
歌海娜(grenache)

典型香气：
草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革。
起源：歌海娜，在西班牙被称为加尔纳恰，其起源地一直都被认为是西班牙东北部的阿拉贡产区。然而近年来，这一权威被意大利的一些学者质疑，他们认为歌海娜的真正起源地是意大利的撒丁岛，在那里歌海娜也叫做卡诺娜。品种特色：歌海娜开花较早，但是成熟期较晚，因此比较适合在温暖的环境下种植。它容易被霜霉菌、拟点霉菌和灰霉病等感染，也容易出现细菌感染导致的葡萄藤坏死、葡萄蛾侵蚀和成熟不均等问题。不过，歌海娜有很好的抗旱性，对埃斯卡病等感染枝木的病害也有良好抗性，这也许就是大部分歌海娜葡萄藤都非常长寿的原因。歌海娜的果实可以凝聚很高的糖分，酸度温和适中，但产量过高会稀释果实风味和颜色。无论是在偏酸性土壤、砂土、石砾土，还是石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生长。若想要得到高品质的歌海娜，最好采用灌木式种植，修剪短枝，并适量添加镁元素。主要产区：由于歌海娜能够在干旱炎热的气候下生长，恰好适应现在全球的气候变化，因此它已然成为全球最广泛种植的葡萄品种之一。

06
品丽珠(cabernet franc)

典型香气：
草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等。起源：品丽珠是法国波尔多地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。
dna的分析表明，赤霞珠、佳美娜和梅洛都是品丽珠的后代。而作为一种古老的葡萄品种，品丽珠的亲本很可能已经消失了。品种特色：品丽珠果实小，相比赤霞珠，其果皮较薄，且酸度较低。该品种的成熟时间适中，容易完全成熟，但由于其发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，因而易受病虫害的侵扰。品丽珠的生命力十分旺盛，比赤霞珠的耐寒性更强，适合种植于石灰质黏土中，或者排水条件较好的沙质土壤里。主要产区：相比起赤霞珠葡萄酒，品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅，酒体较轻，且口感更为柔和，香气更显著。清新的品丽珠葡萄酒会带有叶子和草本的气息，而采用完全成熟的品丽珠酿造的葡萄酒则更多地展现出草莓、红李子等红色水果的香气。

07
佳美(gamay)

典型香气：
香蕉、蓝莓和樱桃。起源：佳美是一个非常古老的勃艮第葡萄品种，最早于1395年出现在文献中，被称作“gaamez”。当时“gaamez”被认为是“非常恶劣的葡萄品种”，因为人们觉得用它酿造出来的葡萄酒对人体有害，因而不允许种植。1896年，“gamay”这个名字被葡萄学家正式采用。
品种特色：佳美的发芽期和成熟期都较早，枝叶并不茂盛，但是产量高，需要控制产量，特别是种植在肥沃土地上和炎热环境中时。该品种易受日晒病、灰霉病、拟茎点霉属、黄叶病和葡萄蛾侵害，需剪短枝。用佳美葡萄酿造的葡萄酒一般适宜早饮。主要产区：法国截至2009年，佳美在法国的种植面积为30,443公顷，在红法国葡萄品种中种植面积排名第七。除了波尔多、科西嘉岛和阿尔萨斯，几乎所有产酒区都种植该品种。其中2/3分布于罗纳河谷，特别是博若莱产区。2009年，罗纳省的红葡萄种植面积为18,682公顷，只有312公顷不是佳美。佳美是博若莱产区的法定品种，博若莱葡萄酒几乎都用佳美酿造。以往由该品种酿造的葡萄酒通常酒体轻盈，果香突出，但随着市场对这类风格葡萄酒的需求下降，现在使用更加精细的酿造工艺，出产的葡萄酒口感更佳精致，带有胡椒和红果风味，部分酒款还有相当不错的陈年潜力。
08
仙粉黛(zinfandel)

典型香气：
黑色水果、果干和甘香料。起源：仙粉黛与普里米蒂沃的渊源仙粉黛起源于克罗地亚的达尔马提亚地区中部，其最原始的名字应该是“tribidrag”。而今人们更熟悉的名字则是仙粉黛以及普里米蒂沃，前者闻名于美国加利福尼亚，后者多用于意大利南部的普利亚。品种特色：仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种，适宜种植于贫瘠、排水性好的土壤。其果串较大，排列紧凑，同一果串中常出现成熟度不均的现象，对灰霉病比较敏感。而种植于意大利的普里米蒂沃果串更多，但果串上的果实相对较少也更小，对灰霉病没那么敏感。主要产区：北美美国加州无疑是仙粉黛表现最出色的地区，其葡萄酒的产量和质量都首屈一指。2008年的数据显示，仙粉黛在美国的种植总面积为20,377公顷，仅次于赤霞珠。在加州，仙粉黛多年来都是种植面积最大、最受欢迎的葡萄品种。然而由于其密集的果串，葡萄农们要非常留心各种病虫害和真菌疾病的潜在威胁。2008年时，曾有将近8,000公顷的仙粉黛葡萄感染卷叶病毒，成熟期延缓，导致这批仙粉黛只能用于酿造桃红葡萄酒——白仙粉黛。

09
味而多(petit verdot)

典型香气：
黑醋栗、黑莓、蓝莓、桑椹、李子干、雪松、丁香花蕾、薰衣草、鼠尾草和烟熏等。起源：味而多源自法国西南部的吉伦特河流域，其名字中的“verdot”由意表绿色的“vert”演变而来，表明了其因晚熟的缘故，果皮在采摘时常常还带有青绿色的特性。科学家经过dna分析，发现味而多和杜拉斯杂交能生产特雷索白葡萄。品种特色：味而多属于发芽早而成熟晚的葡萄品种，甚至比赤霞珠的成熟期更晚。其繁殖能力强，产量较高，果小皮厚，因而对灰霉病的抗病能力强。味而多在砾石土壤中表现极佳，不耐干旱，在凉爽气候条件下会出现部分无籽、表皮呈绿色的小果。主要产区：法国当味而多完全成熟时（当然在波尔多并不容易实现），用其酿造的酒款颜色深邃，强劲有力、口感丰富，单宁强劲，适宜陈年。虽然当今味而多在波尔多混酿中只占一小部分，但是在19世纪，味而多是位于吉伦特河左岸的盖瑞葡萄园的主要品种。1988年，由于成熟较晚，味而多在法国的总种植面积降到了338多公顷。不过到2009年时，该品种的总种植面积已回升至862多公顷，其中大部分分布在波尔多地区，这有可能是由于全球变暖的缘故。　　

10
佳美娜(carmenere)

典型香气：
蓝莓、黑莓、黑加仑、草莓、樱桃、巧克力和烟草等。起源：佳美娜是一种历史十分悠久的葡萄品种，原产于法国吉伦特省。关于佳美娜的记录最早是在1783年4月的贝尔热拉克。当时人们称其为“carmeynere”。根据达雷所称，在18世纪早期，该品种曾被广泛地种植在梅多克的葡萄园里，与品丽珠都是当地声名显赫的品种，两者还经常被混淆。经dna鉴定，佳美娜是品丽珠与大卡本内自然杂交的结果。如今，大卡本内已经不再被种植。品种特色：佳美娜生命力极为旺盛，可在贫瘠的土壤，比如沙土中生长。其果实颗粒很小，呈深蓝色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的产量很低。用佳美娜酿制的葡萄酒颜色深浓、酒体饱满、品质极佳。主要产区：法国18世纪时，佳美娜曾被广泛种植于法国西南部的梅多克产区，但由于其产量太低，19世纪时人们纷纷放弃了种植。如今，梅多克只有约21公顷的土地种植着佳美娜，一般用于混酿。但在21世纪初，佳美娜的单品酒也曾出现在了波尔多的市场上。

11
内比奥罗(nebbiolo)

典型香气：
覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒等。起源：内比奥罗是意大利著名的红葡萄品种，以酿制酒龄长、口感细腻的葡萄酒著称。该品种原产于意大利西北部的皮埃蒙特产区，是该产区最为独特和卓越的葡萄品种。
品种特色：内比奥罗属于皮薄粒小的品种，因此使用它酿制的葡萄酒颜色较浅。但得益于果皮较硬，因此抗霜性与抗病性不错。果实接近成熟的时候，表皮会形成一层类似薄雾的白霜，再加上其名字的源语言“内比亚”在皮埃蒙特语中意为“雾”，因而也被称为“雾葡萄”。
主要产区：
内比奥罗起源于意大利，酿制的葡萄酒如巴罗洛和巴巴莱斯科，品质极为出众，这促使世界各地相继尝试种植内比奥罗。内比奥罗酿制的葡萄酒色泽浅淡，单宁紧致，酸度偏高，散发着焦油与玫瑰的香气。内比奥罗葡萄酒颇具陈年潜力，陈年之后，酒色渐渐变成橘色，并逐渐演化出紫罗兰、焦油、草本、松露等香气，细腻而富于变化。内比奥罗葡萄酒还是调制小法国鸡尾酒的原料。威尼托产区内富有创新精神的酿酒师朱塞佩·昆达维尼就是使用内比奥罗酿制出了瑞西欧托风格的葡萄酒。近数十年内，内比奥罗的总种植面积不断下降，到2000年为止，这一面积已不足5,000公顷（12,700英亩）。

12
桑娇维塞(sangiovese)

典型香气：
蓝莓、草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草、烟熏和泥土等。

起源：
迄今为止，关于桑娇维塞的第一次记录出现在1600年。当时的意大利农学家吉欧万·维多瑞欧·索德瑞宁称其为“sangiogheto”：“该葡萄品种尝来苦涩，但口感多汁，特别适合酿制葡萄酒”。意大利的民间传说认为，桑娇维塞的英文名称来自意大利语“sanguis jovis”，意为“朱庇特之血”。

品种特色：
桑娇维塞最主要的特性是成熟较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高，酿制出的葡萄酒则酸度突出，颜色较浅，而在酒龄尚浅的时候，酒液就变成棕色，还会出现氧化的问题。桑娇维塞的果皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂。

桑娇维塞具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。

主要产区：
意大利
作为桑娇维塞的原产国，意大利无疑是桑娇维塞的天堂。2000年，桑娇维塞在意大利的种植面积达到了 69,790公顷，遍布超过一半以上的意大利葡萄酒产区，而它对托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅、马凯和翁布利亚这4个产区来说尤为重要，特别是享有着其圣地家园地位的托斯卡纳。托斯卡纳出产的桑娇维塞可以说是最为优质的，包括闻名全球的基安帝葡萄酒和蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒。基安帝葡萄酒中至少要含有70%以上的桑娇维塞，需经过最短6个月时间的橡木桶陈酿，一般带有红色水果、草本植物、香醋、野味和烟熏风味；而蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒则必须使用100%桑娇维塞酿造，展现出动人的丰富感、浓郁度和复杂性，带有水果、香料和可乐的香气。虽然意大利许多餐酒（igt）级别的葡萄酒使用国际葡萄品种与桑娇维塞进行混酿以增加葡萄酒的色泽，近几年，越来越多的酿酒师们意识到了桑娇维塞品种特性的重要性，开始提倡使用100%高品质的桑娇维塞酿制葡萄酒，上文提到的蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒就是100%桑娇维塞葡萄酒最出色的代表。

13
丹魄(tempranillo)

典型香气：
草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉类、皮革和蘑菇。起源：真正可考证的历史记录最早出现在1807年，一位西班牙葡萄品种学家的描述中。他形容丹魄是一种在拉里奥哈和纳瓦拉产区备受赞誉的品种，而这两个产区正好位于阿拉贡的西北部，那里据传是丹魄的诞生地。品种特色：丹魄葡萄的果实皮厚粒小，果串较大而且排列紧密，属于相对丰产的葡萄品种。较高的产量也降低了丹魄果实的颜色浓度、果味浓郁度和酸度。与其他品种相比，丹魄开花和成熟都较早。丹魄对有风和极端干旱的环境非常敏感，也容易受到白粉菌和葡萄顶枯病等病害侵染，但对灰霉菌有一定抗性，不容易因受感染而腐烂。主要产区：丹魄在全世界的种植面积正在逐步扩大，人们对它的兴趣也日益加深。

14
慕合怀特(mourvedre)

典型香气：
覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等。起源：慕合怀特是一种红葡萄品种。根据现有的一些记录，基本上可以断定慕合怀特原产自西班牙，这一点从其外文名中也可见一斑，与慕合怀特外文名相似的“murviedro”就是指西班牙瓦伦西亚附近的一个镇。而且在20世纪早期，根瘤蚜肆虐之前，慕合怀特已经是这个地方主要的葡萄品种。品种特色：慕合怀特的果实小到中等，果皮厚实，糖分足，发芽和成熟都极其晚，据称比佳丽酿还要晚一周。慕合怀特的产量低，易受旱灾、螨虫、叶蝉和酸腐病的影响，但能很好地抵抗灰霉病。由慕合怀特酿制出的葡萄酒口感丰富，单宁重，酒精含量高，带有浓郁的黑莓的味道；年轻时，还常带有与动物味相似的猎物的风味，有较大的陈年潜力。慕合怀特是一个喜热的红葡萄品种，在成熟时期尤其需要高温天气，同时对镁和钾的需求较大。慕合怀特尤其适合在石灰土中生长，需要定期、限量的的水源灌溉。主要产区：在欧洲，慕合怀特主要种植在地中海方圆50英里内，这片区域夏季炎热且持续时间较长，冬季温和，符合慕合怀特的生长特性。慕合怀特曾经是西班牙的宠儿，不过如今它在该国的地位正日渐下降。而在西班牙以外的地方，如法国、澳大利亚和美国等国家，该品种却变得越来越流行。

15
马尔贝克(malbec)

典型香气：
红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和烟熏等。起源：马尔贝克是起源于法国西南部盖尔西卡奥尔产区的红葡萄品种。这种被广泛称为“cot”的葡萄曾一度流行于波尔多地区，尤其是在1956年霜灾之前。当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷的出色表现又为它带来了再次发展的生机，最终在阿根廷扬名世界，并逐渐传入智利、南非和澳大利亚等新世界葡萄酒国家。品种特色：马尔贝克的果皮颜色很深，果粒较小，因此酿出来的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。它的抗寒性和抗病性不佳，有遭遇春冻的危险，易感染病虫害和灰霉菌，同时容易出现开花后停止生长以及果实脱落等问题。但总体上，马尔贝克的适应性较强，可种植在各种类型的土壤上，在石灰岩土壤中的表现较好。此外，它偏爱高海拔地区。在低海拔地区，马尔贝克需要经过漫长的过程才能达到合适的酸度。而高海拔地区昼夜温差较大，非常适合马尔贝克的生长，其出产的葡萄能够酿制出口感上乘、陈年能力强的葡萄酒。主要产区：目前，马尔贝克在全球的种植面积约有100,000英亩，主要分布在阿根廷、法国、美国、智利、南非和澳大利亚等。

16
莫尼耶皮诺(pinot meunier)

典型香气：
红色水果、黑醋栗、李子和樱桃等。起源：莫尼耶皮诺葡萄叶背面有一层像面粉一样的白色细毛，因而有了“meunier”（磨坊）的名称，这一品种最早的记录是在1690年，观测显示仙绰是莫尼耶皮诺的变种。品种特色：莫尼耶皮诺属于发芽和成熟时间早的品种，但是与黑皮诺相比，其发芽较晚，成熟期早，因而种植期间不用担心冬季霜冻和坐果不良的问题，产量稳定，适合种植在肥沃的黏土和钙质土壤上，易受葡萄蛾和灰霉病的侵袭。莫尼耶皮诺果皮呈黑色，在混酿中可以增加果味，与黑皮诺和霞多丽同为酿造香槟的三大葡萄品种。主要产区：法国2009年莫尼耶皮诺在法国的种植面积为11,088公顷，是香槟区仅次于黑皮诺的红葡萄品种，尽管在法国酒的酒标上很难看到它的名字。该品种曾经在法国北部广泛种植，但是现在主要分布在香槟区，尤其是马恩河谷朝北、易遭受霜冻的葡萄园，这里生长的莫尼耶皮诺酸度比黑皮诺高，甜度相当，在混酿中可以带来新鲜的果味。在香槟区之外，莫尼耶皮诺的种植区域很少，但在卢瓦尔河和东部地区依然是比较有名气的品种，在都兰和摩泽尔产区也有种植。

17
神索(cinsault)

典型香气：
草莓、覆盆子、李子、红醋栗和石榴等红色水果；桃子和油桃等核果；香水和颜料等香料香气；香草、烘烤和可可等橡木香气；雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土和皮革等陈年香气。起源：神索，也被称为“cinsaut”，是法国最古老的红葡萄品种之一，常用于混酿优雅别致的桃红葡萄酒或轻盈迷人的红葡萄酒。神索在意大利和西班牙的种植历史也比较久远。21世纪后，科学家对意大利和西班牙当地的葡萄品种进行dna检测，发现有多个不同外文名的红葡萄品种，被证实与神索dna样本一致。神索在南非还被称为埃米塔日，它与黑皮诺杂交培育出了南非的品种之星皮诺塔吉。品种特色：神索有着较大的葡萄颗粒，表皮较厚且颜色深黑，果串大且长势紧密。该品种发芽较晚，成熟期适中，产量较大，平均每英亩产量可达到6-10吨。但在较高产量的情况下，神索的风味容易变淡，因而需要控制产量（2-4吨/英亩），以保证葡萄的风味。神索生性比较挑剔娇弱，生长力一般，但却能在炎热和干旱的生长条件下种植。而一旦生长环境过于潮湿，神索就很容易腐烂，这与其果串紧密有关。该品种易受葡萄顶枯病的侵害，能抵抗葡萄叶片褐变，但种植在石灰质土壤里时容易感染萎黄病。此外，螨虫类、葡萄蛾、霜霉菌和白粉菌也是其天敌。主要产区：法国20世纪50、60年代，法国曾从阿尔及利亚大量进口神索红葡萄酒，而后法国的商人们觑到商机，开始大力种植神索，酿造神索红葡萄酒，掀起了神索在法国本土前所未有的关注热度。至70年代，法国已拥有50,000公顷的神索葡萄园，而神索也成为当时种植面积排名第四的葡萄品种。如今，神索在法国的种植面积有所下降，据2009年法国最新的葡萄种植面积统计数据显示，神索的种植面积为20,800公顷，在法国的红葡萄品种种植面积排

行中位列第九。

18
黑珍珠(nero davola)

典型香气：
野李子和巧克力。
起源：黑珍珠及其名字均起源于阿沃拉城——一座位于意大利西西里岛上的小城市。黑珍珠最早的文献记录是在1696年，当时的一位西西里岛的植物学家，弗朗西斯科·库帕尼在他的记录中将该品种命名为“calavrisi”，这是“calabrese”的方言表达。因此在18、19世纪，“calabrese”被广泛运用于指代这一葡萄品种。但是，也有一些人指出“calavrisi”的意思应该是“caia-avola”，即“来自阿沃拉的葡萄”。虽然在意大利的官方资料中，这一品种的名字为“calabrese”，但是这一名字也同样可以指代桑娇维塞和卡内奥罗，因此人们更喜欢称呼它为黑珍珠，大部分酒标上也是标示黑珍珠这一名字。2011年的一项dna研究显示，西西里岛上的黑珍珠带有显著的遗传多样性，能适应不同的生长环境，拥有多个可能因基因变异或自然杂交获得的新的克隆品种。品种特色：黑珍珠的生命力很强，表现非常活跃，但容易感染白粉病。它的成熟时间 适中，喜好生长在炎热环境。主要产区：意大利2000年的数据显示，黑珍珠在意大利的总种植面积为11,410公顷。之后，黑珍珠的种植面积大幅增长，至2008年，仅西西里岛的黑珍珠葡萄园面积就达到了19,304公顷。在西西里岛上，黑珍珠是最重要的红葡萄品种，广泛种植在锡拉库萨省和拉古萨省等岛上的各个省市地区。

19
皮诺塔吉(pinotage)

典型香气：
李子、黑莓、覆盆子、甘草和烟草。起源：皮诺塔吉诞生于1925年，由南非斯泰伦博斯大学首位葡萄栽培教授亚伯拉罕·艾扎克·贝霍尔德研发。贝霍尔德教授在自家的花园中，使用黑皮诺和神索培育出了一种杂交葡萄品种。次年，贝霍尔德教授奔赴帕尔工作，忘却了家中的花园里还有四颗新品种种子。幸亏查理·尼豪斯及时发现，将这些种子转移到埃尔森贝赫农业学院进行进一步研究。由于神索在南非又被称为埃米塔日，所以二人取黑皮诺

中的“pinot”和埃米塔日中的“tage”将新品种命名为“pinotage”，即皮诺塔吉。1943年，皮诺塔吉首次被用于商业化种植中，但直到1961年，其名称才出现在酒标上。品种特色：皮诺塔吉是中低产的葡萄品种，抽芽较早，成熟期适中。其果实皮厚，糖分含量很高，较容易受白粉病和灰霉菌感染。该品种适合种植在土壤持水性能较好的山脚附近。若是生长期水分不足或温度过高，成熟的果实会带有喷漆的味道。主要产区：作为南非的标志性品种，皮诺塔吉在南非的种植面积达6,088公顷（2009年），主要集中在马姆斯伯里、斯特兰德和帕尔产区。20世纪90年代中期，随着南非皮诺塔吉协会的正式成立，曾经主打廉价葡萄酒的皮诺塔吉也开始走向高端精细。皮诺塔吉可酿制多种风格的葡萄酒。使用单一皮诺塔吉酿制出的葡萄酒既可以清新红色水果为主，也可以深色水果风味为主、带有香料味。皮诺塔吉也被用于酿制桃红葡萄酒、波特风格葡萄酒和红葡萄酒甚至是白葡萄酒混酿中。除了南非，皮诺塔吉在美国的加利福尼亚州（california）、巴西的南里奥格兰德（rio grande do sul）、新西兰的吉斯本（gisborne）、霍克斯湾（hawke’s bay）和马尔堡（marlborough）以及澳大利亚、加拿大、津巴布韦和以色列等地区也有种植。其中，加州的种植面积约为21公顷（2009年），主要集中在圣华金（san joaquin）、纳帕谷（napa valley）和索诺玛海岸（sonoma coast）。

20
格拉西亚诺(graciano)

典型香气：
黑色水果、桑葚、红樱桃、李子和香料。起源：格拉西亚诺是起源于西班牙的一个红葡萄品种，该品种目前广泛种植于里奥哈产区。品种特色：格拉西亚诺属于晚熟品种，具有较强的抗旱性，但产量较低且易受霜霉病侵染。该品种适宜种植在气候凉爽的区域，能够在粘土和石灰岩土壤中茁壮成长。主要产区：西班牙格拉西亚诺曾经在西班牙的种植面积十分广泛，但在葡萄根瘤蚜病害爆发之后，该品种的种植面积大幅减少，2008年该品种在西班牙的种植面积为1,478公顷。由于格拉西亚诺所酿造的葡萄酒香气馥郁，口感清新，因此在里奥哈该品种通常被用来与其他品种混酿以增添葡萄酒的香气和清新度，但在西班牙的一些地区，该品种也可以用来酿造单一品种葡萄酒和优良地区餐酒。此外，格拉西亚诺在西班牙的赫雷斯也有少量种植，当地人称该品种为“tintilla de rota”。