葡萄树种下三年后才开始长葡萄，不过，由于那时的扎根不深，正常条件下无法吸收

足够的水分与养分来支撑整颗葡萄树的生长。所以，树龄浅的葡萄树产量一般不大。
随着树龄的增加，葡萄树的根也越来越往下，枝叶也越来越粗壮，这时它们就像年富力强的年轻人一样，质量和产量都可以保障。树龄在10-15年葡萄树的产量达到最大值。巅峰过后，产量会慢慢减少。然而，这时候土壤中的养分通常只会流向果实较少的葡萄串上，这样结出的果实浓度更高，酿出来的酒结构严谨，口味饱满，更能体现出当地风土特点。

高品质的葡萄酒一般需要高品质的葡萄，一般来说就是糖分浓度高的果实，而老藤葡萄树经常能结出这样的果实。
年轻葡萄树的产量可以轻松达到八九吨/公顷左右，甚至是三四十吨/公顷都有可能，这取决于葡萄园位置的环境和葡萄品种（比如新西兰马尔堡的长相思）。许多生产商采取绿修技剪枝等方法来减少产量，以提升果实的集中度。与之相反，老葡萄树的产量一般不到5吨/公顷。树龄越老，产量越少。在西班牙的普里奥拉，那些树龄超过100年的葡萄树每棵的产量只有150克左右葡萄，酿造一瓶葡萄酒需要7棵甚至更多的葡萄树果实！同时，酿出的葡萄酒结构复杂、单宁密致、口感饱满。所以，采用老藤葡萄酿造的酒通常比较贵。

那么怎样区分出一瓶老藤葡萄酒和—瓶采用年轻葡萄树果实酿造出来的酒呢？在新世界产区，生产商们会在酒瓶后面的标签处注明是采用老藤葡萄酿制，在奥地利和德国，老藤葡萄酒又被叫作“alte

reben”。(新浪微博：葡萄酒小西)
另外大家可以尝试在酒标上找到以下字眼，标注酒是由老藤葡萄酿造：英文是old vine，法文是vieille vigne，意大利文

是vigna vecchia，西班牙文是vina viejo，葡萄牙文是vinhoas velhas。